鳥取砂丘のラッキョウ

NHKを観ていて、たまたま鳥取砂丘がラッキョウの一大産地であることを知った。その翌日、早朝に働いているパルシステムから、そのラッキョウが1kg届いて歓喜。妻が頼んでいたのだった。

名産地の味はどんなだろう。ワクワクしながら小泉武夫さんのレシピをアレンジして乳酸発酵させることに。砂糖は加えず、葉山、沖縄、スペインの海塩のみを水にブレンドして浸した。常夏の屋根裏温室に置いたら、ぷくぷく順調に発酵が始まった。一カ月後が待ち遠しい！

LEICA M-E , MACRO ELMAR90mm / f4