月曜の夜、「喫茶マコ」で憩う。静まり返る築地場外市場。その片隅のヴィンテージビルの奥でひっそりと営まれている。
夜は天井の蛍光灯を消し、暖色系の灯りでしっとりムードに。僕の母校、数寄屋橋・泰明小学校近くでバーを営む吉田さんと、地元の話題を主にした会話に興じ、なごむ。
気まぐれで用意するおひたしには、「松村」のかつお節を添える。ほとんどの食材を場外市場で揃えるが、その選択と素材のよさを活かす最小限の調理と味から、とびきりな食いしん坊のセンスが伝わってくる。とてつもなくおいしい！
「赤星」の中瓶と野菜の肴。ほろ酔いで心地よい時間を愉しむには、これで十分。
「菅商店」が「喫茶マコ」と「長生庵」のみに卸している親鳥シューマイ。吉田さんは蒸さずに焼いて提供している。つくねのような食感に魅せられた。
吉田さんの先輩で「長生庵」2代目の松本さんが集めてくるレコード。ジャズに聞き惚れて、心も酔いしれる。最高！ 目下のところ吉田さん、松本さんの食への追究心の虜になっているので、しばらく両人が営む空間に通いたい。
LEICA M-E , SUMMILUX50mm ASPH. f1.4
